Волоські горіхи багаті на альфа-ліноленову кислоту та речовини-попередники DHA. Ці компоненти можуть брати участь у формуванні мембран клітин головного мозку і надавати певний допоміжний вплив на розвиток мозку дітей і підтримку пам'яті дорослих. Водночас омега-3 жирні кислоти та фітостероли у волоських горіхах можуть пригнічувати всмоктування холестерину та мати певний регуляторний вплив на рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ).

У сучасному суспільстві з підвищенням рівня життя людей зростає кількість людей з високим кров’яним тиском, високим рівнем цукру в крові та високим рівнем холестерину, що може легко призвести до таких ускладнень, як діабет. Насіння чіа є функціональним продуктом харчування, багатим харчовими волокнами, Омега-3 жирними кислотами та мінералами. Водночас насіння чіа містять альфа-ліноленову кислоту (тип Омега-3), приблизно 17-19 г на 100 г, яка може перетворюватися на EPA та DHA. Дослідження показують, що помірне споживання може мати певний допоміжний ефект щодо зниження тригліцеридів і покращення еластичності судин. Його харчові волокна та в’язкі полісахариди можуть затримувати засвоєння вуглеводів. При споживанні в поєднанні з основними продуктами харчування він може певною мірою знизити піковий рівень цукру в крові після їжі, що робить його придатним для споживання в помірних кількостях людям із переддіабетом.